23 | 08 | 2019
Головна Нові надходження книг Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Останні виставки
Останні новини
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия PDF Друк e-mail
Написав Administrator   
Понеділок, 06 вересня 2010, 12:16
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

   Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. Сост. П. С. Ершов. — СПб.: «ПРОФИКС », 2008. — 192с.

   Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986года, 23 рецептуры разработанные в 21 веке с учетом применения пищевых добавок.

   Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.

Останнє оновлення на Понеділок, 06 вересня 2010, 12:16
 
Google перекладач
Ukrainian Armenian Azerbaijani Belarusian Chinese (Simplified) English French Georgian German Italian Latvian Lithuanian Polish Russian Spanish Turkish
ЛУЧШИЕ ОТЕЛИ МИРА
Логистика. Стратегия управления и конкурирования через цепочки поставок
Банер
Оцініть якість обслуговування і компетентність співробітників бібліотеки